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仿手工豆皮机的工艺流程

  豆腐皮是汉族传统豆制品,在中国南方和北方地区有多种名菜。传统工艺加工的豆腐皮已经跟不上豆腐皮销售的脚步,无论效率还是产量都远远比不上机械化生产。然而现在仿手工豆皮机生产的仿手工豆腐皮,在色、香、味,在工艺上进行了精心的改进,让豆腐皮更卫生!豆腐皮因劳动力以及原料等生产要素零售价格呈现直线上升趋势,豆制品的销售市场是很大的,中国人口很多,豆制品消耗量大,豆制品市场是不饱和的。

  仿手工豆皮机的工艺流程:

  1、选料:大豆的质量,还有产地差异,黄豆的含油量,都影响豆腐皮的韧性、质量。

  2、泡豆:泡豆的时间根据温度适当改变,一般夏季天热的泡豆时间为4—6小时,冬季天冷为10小时左右。

  3、磨浆:磨浆机的大小(功率的大小)直接影响着出浆率,现将泡好的黄豆,分好量后,倒进磨浆机漏斗内,一边注水,一边开启磨浆机,豆浆须要磨好不然影响豆腐皮的质量。

  4、煮浆:煮浆有地锅熬浆,锅炉蒸汽煮浆,电加热煮浆等多种方法,常用的为锅炉煮浆方法,此种方法,煮浆时间短,速度快,成本低等优势。

  5、点浆:点浆有卤水,熟石膏,生石膏,内酯,酸浆水等,豆腐皮的豆腐脑需要有粘度稍稀的脑,这样有助于提高产量。

  6、仿手工豆皮机工序——破脑,泼浆,传送,折叠,压皮,剥布。