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干豆腐机生产时应注意加强管理
- 2019-07-29-

  干豆腐机制作的豆腐如果出现馊味或酸腐味,有两种情况:

  一、新鲜的豆腐就有馊味或者酸腐味,这主要是干豆腐机生产过程中卫生条件太差,制作豆腐的设备、管道等不洁造成的,使用干豆腐机没有及时清洗、消毒和干燥,造成了不好的味道,导致刚生产的豆腐表面产生不好的味道或酸腐。

  二是豆腐储存条件不当或储存时间过长。豆腐含蛋白质、脂肪和其他营养物质。微生物污染后易变质。夏天和秋天,环境温度较高,豆腐很快就会腐烂。加强豆腐生产过程的卫生管理,使豆腐在冷链中流通和贮存,可以增加豆腐的保质期。

  如果豆腐的形状不规则:

  干豆腐机生产豆腐的过程中需要使用标准研磨剂,产品邮寄时需要使用某些规格和标准。然而,豆腐的厚度也可能不均匀。主要原因是上压不均和部分挤压。

  不均匀挤压:指几块豆腐之间的厚度差异,主要是由于生产过程中对豆浆浓度控制不当或凝固时脑尖的嫩度和衰老不一致所致。如果生产过程中豆浆的浓度变得不均匀,豆腐的一边就会显得越来越厚和脆弱,很难达到产品的均匀厚度。

  偏榨:主要是地板方的不平,或由于操作者疏忽造成的。


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